- Recept och tillagning av en b\u00e9chamel\u00a0<\/a>
- Ingredienser till en b\u00e9chamels\u00e5s\u00a0<\/a><\/li>
- Att tillaga en b\u00e9chamel\u00a0\u00a0<\/a><\/li><\/ul><\/li>
- Recept och tillagning av en velout\u00e9s\u00e5s, den vita grunds\u00e5sen\u00a0<\/a>
- Ingredienser till en velout\u00e9s\u00e5s\u00a0<\/a><\/li>
- Att tillaga en velout\u00e9\u00a0\u00a0<\/a><\/li><\/ul><\/li>
- Recept och tillagning av en espagnole, den bruna grunds\u00e5sen\u00a0\u00a0<\/a>
- Ingredienser till en espagnole\u00a0<\/a><\/li>
- Att tillaga en espagnole\u00a0<\/a><\/li><\/ul><\/li>
- Recept och tillagning av en tomats\u00e5s\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0<\/a>
- Ingredienser till en tomats\u00e5s\u00a0<\/a><\/li>
- Att tillaga en tomats\u00e5s\u00a0<\/a><\/li><\/ul><\/li>
- Recept och tillagning av en hollandaise\u00a0<\/a>
- Ingredienserna till en hollandaise\u00a0<\/a><\/li>
- Att tillaga en hollandaises\u00e5s\u00a0\u00a0<\/a><\/li><\/ul><\/li>
- L\u00e4r dig konsten att tillaga de fem grunds\u00e5serna\u00a0<\/a><\/li><\/ul><\/div><\/div><\/div>\n\n\n
De h\u00e4r grunds\u00e5serna utg\u00f6r inte bara basen i m\u00e5nga r\u00e4tter, utan \u00e4r ocks\u00e5 utg\u00e5ngspunkten f\u00f6r andra s\u00e5ser. Och som gr\u00e4dde p\u00e5 moset kan de kombineras med varandra n\u00e4r du v\u00e4l har l\u00e4rt dig dem! En b\u00e9chamels\u00e5s som blandas med tomater ger till exempel en rosa s\u00e5s, eller s\u00e5 kombinerar du en velout\u00e9 med en espagnole s\u00e5 att du f\u00e5r du en bordelaises\u00e5s. <\/p>\n\n\n\n
Beh\u00e4rskar du de fem grunds\u00e5serna finns det knappt n\u00e5gra gr\u00e4nser f\u00f6r din kreativitet och du kan l\u00e4tt trolla fram en m\u00e4ngd olika menyer. H\u00e4r kan du l\u00e4ra dig om hur du tillagar grunds\u00e5serna enligt de klassiska recepten: <\/p>\n\n\n\n
Recept och tillagning av en b\u00e9chamel\u00a0<\/h2>\n\n\n\n
B\u00e9chamels\u00e5s \u00e4r en av de mest v\u00e4lk\u00e4nda klassiska grunds\u00e5serna i det franska k\u00f6ket. Den uppfanns p\u00e5 1600-talet av Francois Louis Caifau, som var kock till den franska kungen Ludvig XIV, och har f\u00e5tt sitt namn fr\u00e5n kungens finansminister, Marquis Louis de B\u00e9chamel. Sauce b\u00e9chamel blev snabbt till standard i det franska k\u00f6ket och \u00e4r \u00e4n idag en viktig grund till m\u00e5nga s\u00e5ser och r\u00e4tter. Den \u00e4r basen till kr\u00e4miga soppor, lasagne, mac & cheese och l\u00e4mpar sig perfekt som fyllning till pajer.\u00a0\u00a0<\/p>\n\n\n\n
Ingredienser till en b\u00e9chamels\u00e5s\u00a0<\/h3>\n\n\n\n
F\u00f6r en b\u00e9chamels\u00e5s beh\u00f6ver du f\u00f6ljande ingredienser:\u00a0\u00a0\u00a0<\/p>\n\n\n\n
- \n
- 50 g sm\u00f6r <\/li>\n\n\n\n
- 50 g mj\u00f6l <\/li>\n\n\n\n
- 500 ml mj\u00f6lk <\/li>\n\n\n\n
- Salt <\/li>\n\n\n\n
- Peppar <\/li>\n\n\n\n
- Muskot\u00a0<\/li>\n<\/ul>\n\n\n \n\n
- \n
- \n \n
\n <\/a>\n \n \n Rostfri stekpanna – \u00d8 30 cm <\/a>\n <\/strong>\n\n \n <\/span>\n <\/li>\n
- \n \n
\n <\/a>\n \n \n Rostfri stekpanna – 2 st – non-stick – \u00d8 20 \/ 28 x 5 cm <\/a>\n <\/strong>\n\n \n <\/span>\n <\/li>\n
- \n \n
\n <\/a>\n \n \n Kastrull – \u00d8 12 cm <\/a>\n <\/strong>\n\n \n <\/span>\n <\/li>\n
- \n \n
\n <\/a>\n \n \n Kastrull – \u00d8 14 cm <\/a>\n <\/strong>\n\n \n <\/span>\n <\/li>\n <\/ul>\n <\/div>\n <\/div>\n \n\n\n
Att tillaga en b\u00e9chamel\u00a0\u00a0<\/h3>\n\n\n\n
Att laga en b\u00e9chamels\u00e5s \u00e4r relativt enkelt. Se dock till att ingredienserna blandas v\u00e4l, s\u00e5 att du kan f\u00e5 en j\u00e4mn konsistens. S\u00e5 h\u00e4r f\u00f6rbereder du grunds\u00e5sen:\u00a0\u00a0\u00a0<\/p>\n\n\n\n
- \n
- L\u00e4gg sm\u00f6ret i en kastrull och l\u00e5t det sm\u00e4lta p\u00e5 medelv\u00e4rme. <\/li>\n\n\n\n
- Tills\u00e4tt mj\u00f6let gradvis under konstant omr\u00f6rning med en visp i cirka 2 minuter tills det blivit till en j\u00e4mn blandning. <\/li>\n\n\n\n
- Tills\u00e4tt mj\u00f6lken l\u00e5ngsamt under konstant omr\u00f6rning f\u00f6r att undvika klumpar. <\/li>\n\n\n\n
- Koka upp grunds\u00e5sen medan du forts\u00e4tter omr\u00f6rningen och l\u00e5t sedan sjuda p\u00e5 l\u00e5g v\u00e4rme i ungef\u00e4r 5 till 7 minuter tills du uppn\u00e5tt din \u00f6nskade konsistens. <\/li>\n\n\n\n
- Krydda b\u00e9chamels\u00e5sen med salt, peppar och muskotn\u00f6t.\u00a0<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
Tips f\u00f6r den perfekta b\u00e9chamels\u00e5sen:<\/strong> Om s\u00e5sen \u00e4r f\u00f6r tjock, sp\u00e4d ut den med lite mj\u00f6lk eller vatten. Om den \u00e4r f\u00f6r tunn kan du f\u00e5 den att bli tjockare med mj\u00f6l eller st\u00e4rkelse eller genom att l\u00e5ta den puttra l\u00e4ngre. Nu f\u00f6r tiden finns m\u00e5nga varianter av b\u00e9chamels\u00e5sen, som du kan f\u00f6rfina med olika ingredienser som ost, senap, \u00f6rter eller kryddor, beroende p\u00e5 smak och syfte.\u00a0<\/p>\n\n\n\n
\r\n\r\n![\"\"](\"https:\/\/www.expondo.co.uk\/cms-images\/20260121-HP-catering-banner.webp\")
\r\n <\/div>\r\n \r\n
- \n \n
- \n \n
- Att tillaga en hollandaises\u00e5s\u00a0\u00a0<\/a><\/li><\/ul><\/li>
- Att tillaga en tomats\u00e5s\u00a0<\/a><\/li><\/ul><\/li>
- Att tillaga en espagnole\u00a0<\/a><\/li><\/ul><\/li>
- Att tillaga en velout\u00e9\u00a0\u00a0<\/a><\/li><\/ul><\/li>
- Att tillaga en b\u00e9chamel\u00a0\u00a0<\/a><\/li><\/ul><\/li>
- Ingredienser till en b\u00e9chamels\u00e5s\u00a0<\/a><\/li>