I beslutet av storlek bör två olika faktorer tas hänsyn till: vilka maträtter ska lagas och till hur många personer? För att du ska hitta din ideala storlek som passar just dina behov har vi sammanställt en översikt av vanliga grytstorlekar på marknaden och olika behov: • En Dutch Oven med en volym på 6 liter är ideal för tillagning av grytor till 3 till 5 personer, före såser eller tillagning av mindre köttbitar. Utöver det räcker denna storlek för tillagning av grönsaker eller bakning av bröd eller kakor. • Med en volym på 7,2 liter ämnas Dutch Ofen för matlagning till ca. 5 till 10 personer. Även gratänger, såser, pasta, ris och grönsaker kan tillagas till den mängden personer. • Den största varianten har en volym på 10,75 liter och ämnar sig för en större grupp människor på över 10 personer.

För att din Dutch Oven ska få ett så långt liv som möjligt bör den stekas in innan den första användningen. Detta utförs med en kombination av olja och värme som bildar ett klibbmotverkande skikt på dess yta. För instekningen används 1 mm olja på den holländska ugnens stekyta och hettar upp oljan tills den börjar ånga lätt. Den töms därefter och den överblivna oljas avlägsnas med förslagsvis en papperhandduk. Efter att Dutch Oven är instekt kan alla tänkbara rätter tillagas med den, till exempel ägg och fisk. Matlagning blir dessutom bättre för varje användning av stekpannan.